home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / biscuits-1 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-14  |  2.8 KB  |  89 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: ambar@ATHENA.MIT.EDU (Jean Marie Diaz)
  3. Newsgroups: alt.gourmand
  4. Subject: RECIPE: Biscuits supreme
  5. Message-ID: <11697@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 25 Sep 87 03:10:20 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Distribution: alt
  9. Organization: MIT, Cambridge, Massachusetts, USA
  10. Lines: 76
  11. Approved: reid@decwrl.dec.com
  12.  
  13.  
  14.           Copyright (C) 1987 USENET Community Trust
  15. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  16. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  17. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  18. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  19. the USENET Community Trust or the original contributor.
  20.  
  21.  
  22. .RH MOD.RECIPES-SOURCE BISCUITS-1 B "27 Mar 87" 1987
  23. .RZ "BISCUITS SUPREME" "Simple, fluffy biscuits"
  24. This originated in The Better Homes and Gardens Cookbook, which I
  25. consider basic equipment for genteel middle-class living. Here ``biscuits'' is
  26. the North American meaning of the word
  27. and not the Commonwealth meaning of the word. In England these would be
  28. called ``scones.''
  29. .IH "makes 10\-12"
  30. .IG "2 cups" "flour" "200 g"
  31. .IG "4 tsp" "baking powder" "20 ml"
  32. .IG "2 tsp" "sugar" "10 ml"
  33. .IG "\(12 tsp" "cream of tartar" "2.5 ml"
  34. .IG "\(12 tsp" "salt" "2.5 ml"
  35. .IG "\(12 cup" "shortening" "100 g"
  36. .IG "2/3 cup" "milk" "150 ml"
  37. .PH
  38. .SK 1
  39. Preheat oven to
  40. .TE 450 230 .
  41. Stir together the flour, baking powder, sugar, cream of tartar, and
  42. salt.  Cut in the shortening until the mixture resembles coarse crumbs.
  43. .SK 2
  44. Make a well in the center.  Pour in the milk all at once.
  45. .SK 3
  46. Stir
  47. .I just
  48. until dough clings together;
  49. .B no more.
  50. .SK 4
  51. Knead gently on a lightly floured surface for 10\-12 strokes.
  52. .SK 5
  53. Roll or pat to
  54. .AB "\(12-inch" "1-cm"
  55. thickness.  Cut with a
  56. .AB "2\(12-inch" "6-cm"
  57.  biscuit cutter, dipping the cutter into flour before each cut.
  58. .SK 6
  59. Transfer to an ungreased baking sheet.  Bake in a
  60. .TE 450 230
  61. oven for 10\-12 minutes, or until golden.
  62. .NX
  63. Lots of cookbooks tell you to use two knives, or some such, to do the
  64. cutting-in of the first step.  Forks work fine for me (I'm a klutz.)
  65. .PP
  66. All of the trick to making light, fluffy biscuits is in how you handle
  67. them: the less, the
  68. .B better.
  69. You can make these as drop biscuits (skip the rolling; drop batter by
  70. tablespoons, and bake); they're even better for the lack of handling.
  71. .PP
  72. Outside North America you might not know what "shortening" is. Use butter,
  73. margarine, copha, or lard.
  74. Vegetable shortening really is better for this recipe, but don't
  75. forget lots of butter to put *on* them....  I make these for study
  76. breaks.  They disappear at an exponential rate....
  77. .SH RATING
  78. .I Difficulty:
  79. easy.
  80. .I Time:
  81. 10 minutes preparation, 10 minutes baking.
  82. .I Precision:
  83. measure the ingredients.
  84. .WR
  85. Jean Marie Diaz
  86. Massachusetts Institute of Technology, Cambridge, Mass., USA
  87. Ambar@athena.mit.edu
  88.  
  89.